Pancakes au lait d’amande

Alors récemment j’ai fait des crêpes au lait d’amande (que je publierai très bientôt pour la Chandeleur comme il se doit…) et j’avais cette bouteille de lait d’amande à «terminer»… Dans la lancée j’ai tenté de faire des pancakes au lait d’amande (et j’avoue ne jamais avoir fait de pancakes auparavant…), en suivant la recette parue dans le Journal des Femmes mais en inversant les proportions de lait de vache et de lait d’amande, donc :
– mélanger 270 g de farine de blé blanche bio avec 1 sachet de levure, 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé, ½ c.c. de bicarbonate et 1 pincée de sel ;
– ajouter 2 œufs préalablement battus et bien mélanger ;
– ajouter alors 1 cuillerée à soupe d’huile (d’olive), 10 cl de lait de vache et 25 cl de lait d’amande bio. Là j’ai passé le tout au mixeur pour éviter les grumeaux…
– laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante puis la faire cuire dans une petite poêle à pancakes (il faut retourner le pancake dès que les petites bulles apparaissent à la surface).

Pancakes au lait d’amande

Pancakes au lait d’amande

Pour être honnête ce n’est pas exceptionnel en soi, c’est surtout à accompagner de bonnes choses à tartiner…

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El Chipooon (gâteau au yaourt au citron et au pavot)

Castellano

El Chipooon

Bizcocho de yogur de limón con semillas de amapola

Ingrédients :

  • 1 yaourt à la grecque (125 g)
  • 3 œufs
  • 2 pots (de yaourt) de sucre cristal bioEl Chipooon
  • 1 c.s. de sucre vanillé
  • 1 citron non traité
  • 1 pot (de yaourt) d’huile d’olive
  • 3 pots (de yaourt) de farine de blé blanche bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c.s. de graines de pavot

Préparation :

1.    Prélever finement le zeste fin du citron et réserver.
2.    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
3.    El ChipooonVerser le yaourt dans une jatte et garder le pot comme unité de mesure.
4.    Ajouter et mélanger, dans l’ordre suivant : les œufs, le sucre et le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, la farEl Chipooonine, la levure et, enfin, les graines de pavot.
5.    Verser la préparation dans un moule à cake (préalablement huilé si nécessaire) et enfourner pendant 35 minutes (surveiller la cuisson à l’aide d’une aiguille qui doit ressortir sèche).
6.    Attendre 10 minutes avant de démouler le gâteau puis le laisser refroidir sur une grille.

El Chipooon

El Chipooon (bizcocho de yogur de limón con semillas de amapola)

Ingredientes:

  • 1 yogurt griego (125 g)
  • 3 huevos
  • 2 envases (de yogurt) de azúcar cristal ecológicoEl Chipooon
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 1 limón ecológico
  • 1 envase (de yogurt) de aceite de oliva
  • 3 envases (de yogurt) de harina blanca de trigo ecológica
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de semillas de amapola

Procedimiento:

1.    Rallar finamente la cáscara del limón y reservar.
2.    Precalentar el horno a 180 °C (th. 6).
3.    El ChipooonEn un cuenco grande, verter el yogurt y guardar el envase para utilizarlo como instrumento de medida.
4.    Agregar y seguir mezclando en el siguiente orden: los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado, la ralladura y el zumo del limón, el aceite de oliva, la harina, la levadura y, para terminar, las semillas de amapola.El Chipooon
5.    Verter la masa en un molde cake (previamente untado con aceite si hace falta) y hornear durante 35 minutos (al introducir una aguja en el centro del bizcocho, ésta debe salir limpia).
6.    Esperar unos 10 minutos antes de desmoldar el bizcocho y, luego, dejar que se enfríe en una rejilla.

El Chipooon

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La Tartiflette (gratin végétarien façon «tartiflette»)

Castellano

La Tartiflette

Gratinado vegetariano tipo «tartiflette»

Ingrédients (pour 4 – 6 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre bio
  • 600 g d’oignons bioLa Tartiflette
  • 1 reblochon fermier d’à peu près 500 g
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation :

1.    Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau bouillante pendant 20 minutes environ (elles doivent être cuites tout en restant fermes).La Tartiflette Après ce temps, les égoutter, les peler puis les couper en ronLa Tartiflettedelles.
2.    Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7).
3.    Emincer les oignons. Dans un récipient, mélanger les rondelles de pomme de terre aves oignons émincés et la noix de muscade râpée. Saler et poivrer puis verser le tout dans un plat à gratin.
4.    Gratter légèrement la croûte du reblochon. Couper le fromage en 2 dans le sens de l’épaisseur et déposer les 2 moitiés sur le mélange pommes de terre – oignons, la croûte vers le haut.La Tartiflette 5.    Enfourner et laisser cuire 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que le reblochon fonde et que la surface gratine). Servir bien chaud !

La Tartiflette

La Tartiflette (gratinado vegetariano tipo «tartiflette»)

Ingredientes (para 4 – 6 personas):

  • 1 kg de patatas ecológicas
  • 600 g de cebolla ecológicaLa Tartiflette
  • 1 queso Reblochon de 500 gramos más o menos
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

1.    Cocer las patatas con piel en agua hirviendo durante unos 20 minutos (deben estar cocidas pero firmes). Pasado este tiempo, escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
2.    La Tartiflette Precalentar el horno a 190 °C (th. 6/7).
3.    Cortar las cebollas en rodajas. En un cuenco, mezclar las rodajas de papa con la cebolla y la nuez moscada. Salpimentar y verterlo todo en un plato para gratinar.La Tartiflette
4.    Rascar ligeramente la corteza del queso Reblochon. Cortar el queso por la mitad horizontalmente y colocar cada mitad por encima de la mezcla de patata y cebolla, con la corteza hacia arriba.
5.    Hornear durante unos 20-30 minutos (hasta que se haya fundido el queso y la superficie se vea gratinada). ¡Servir bien caliente!

La Tartiflette

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Enfin un Blender ! – ¡Ya tengo una super licuadora!

Castellano

J’en rêvais depuis un bon moment et ça y est, hier je me suis décidée à acheter un Blender. Je vais enfin pouvoir préparer des soupes, purées, veloutés, cocktails de fruits etc. plus facilement et surtout plus élaborés. J’ai fait mon premier essai avec un petit jus de carotte bio au citron et au gingembre, pas mauvais du tout en plus d’être vitalisant !


Enfin un Blender ! – ¡Ya tengo una super licuadora!
Hacía tiempo que soñaba con tener una licuadora “de verdad” y ayer me decidí a comprarla, ¡por fin! Ahora sí voy a aprovechar para preparar sopas, purés, cocteles de frutas etc. más fácilmente y sobre todo más elaborados. Acabo de hacer una prueba rápida haciendo un zumo de zanahoria bio con limón y jengibre molido, ¡no está mal para nada!… además de vitalizar.

Enfin un Blender ! – ¡Ya tengo una super licuadora!

Zumo de zanahoria bio con limón y jengibre

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Sablés à la pâte d’amande

Castellano

Sablés à la pâte d’amande

Galletas ‘sablés’ de mazapán - Sablés à la pâte d’amande

Ingrédients (pour 20 sablés environ) :

  • 125 g de pâte d’amandeSablés à la pâte d’amande
  • 20 g de beurre demi-sel ramolli
  • 100 g de sucre de canne blond bio
  • 250 g de farine de blé blanche bio

Préparation :

  1. Râper la pâte d’amande. Ajouter alors le beurre coupé en morceaux et mélanger à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot. Sablés à la pâte d’amandeAjouter ensuite le sucre et la farine et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Façonner la pâte en boudin et la mettre enveloppée dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 – 3 heures.
  3. Passé ce temps, sortir la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 160 °C.
  4. Découper la pâte en tranches d’à peu près 1 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 minutes.
  5. A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de les placer sur une grille pour qu’ils refroidissent. Ces sablés se conservent ensuite très Sablés à la pâte d’amandebien dans une boîte hermétique.

(Le jour où j’ai fait cette recette, il me restait en fait pas mal de pâte d’amande maison puisque je n’avais pas pu utiliser le tout pour le Stollen. J’ai alors eu une envie de sablés à la pâte d’amande et en cherchant sur internet par curiosité, j’ai très vite trouvé cette recette sur le blog Les gourmandises d’Annellenor. Ces sablés sont très simples à réaliser et je peux vous assurer que c’est un délice !)

Sablés à la pâte d’amande

Galletas ‘sablés’ de mazapán

Ingredientes (para una cantidad aproximada de 20 galletas):

  • 125 g de mazapán
  • 20 g de mantequilla semisalada ablandadaSablés à la pâte d’amande
  • 100 g de azúcar de caña integral ecológico
  • 250 g de harina blanca de trigo ecológica

Procedimiento:

  1. Rallar el mazapán. Luego agregar la mantequilla cortada en trozos y mezclar con la ayuda de unas varillas eléctricas o en un robot. A continuación, añadir el azúcSablés à la pâte d’amandear junto con la harina y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  2. Darle forma de barra a la masa y colocarla envuelta en papel film en la nevera durante 2 o 3 horas.
  3. Pasado este tiempo, sacar la masa de la nevera y precalentar el horno a 160 °C.Sablés à la pâte d’amande
  4. Cortar la masa en lonchas como de 1 cm de grosor y colocarlas en una bandeja del horno cubierta de papel de hornear. Hornear durante 25 minutos.
  5. Al sacar las galletas del horno, esperar 5 minutos antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen. Luego estas galletas se guardan muy bien en recipientes herméticos.

Sablés à la pâte d’amande

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Las croquetitas (croquettes végétaliennes aux champignons et au tofu)

Castellano

Las croquetitas

Croquetas veganas de champiñones y tofu

Ingrédients (pour une vingtaine de croquettes) :

  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 2 c.s. de margarineLas croquetitas
  • ½ l. de lait de soja (non sucré)
  • 100 g de farine de blé intégral
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 10 champignons de Paris
  • 150 g de tofu ferme
  • 1 c.s. de fromage crémeux végétalien (n’importe lequel)

Pour la panure:Las croquetitas

  • Chapelure de pain
  • Farine de pois chiches, eau, le jus d’un demi-citron vert et sel
  • Huile d’olive pour friture

Réalisation :

1.    Laver et éplucher les champignons. Couper en tout petits morceaux le tofu et les champignons.
2.    Faire cLas croquetitashauffer dans une grande poêle 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire revenir le tofu et les champignons : pour commencer, faire revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit un peu doré puis ajouLas croquetitaster les champignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés également. Pendant ce temps, faire chauffer le lait de soja.
3.    Préparer la béchamel : ajouter 2 cuillerées à soupe de margarine. Mélanger puis ajouter la farine petit à petit. Verser ensuite petit à petit le lait de soja préalablement réchauffé. Las croquetitasAjouter alors la noix de muscade, saler et poivrer.
4.    Laisser cuire quelques minutes à feu moyen sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet. Pour finir, ajouter le fromage crémeux.
5.    Ôter la poêle du feu, verser la préparation dans un plat et laisser refroidir.
6.    Lorsque la préparation a refroidi, la mettre au réfrigérateur Las croquetitaspendant 1 jour.
7.    Paner les croquettes : dans un bol, battre la farine de pois chiches avec le sel, l’eau et le jus de citron vert (comme s’il s’agissait d’un œuf). Mettre la chapelure de pain dans un autre bol.
8.   Las croquetitas Avec les mains et à l’aide d’une cuillère, former les croquettes puis les tremper d’abord dans le mélange à base de farine de pois chiches et, ensuite, dans la chapelure.
9.    Faire frire les croquettes dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées (faire bien attention à ne pas les faire frire toutes en même temps pour que l’huile ne refroidisse pas, auquel cas les croquettes pourraient se décomposer) et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède.

[Ces croquettes seront mieux petites si c’est pour un apéritif et plus grosses si c’est pour un repas. Elles peuvent aussi se congeler avant la friture, il n’y aura plus qu’à les faire frire le moment venu !]

Las croquetitas

Las croquetitas (croquetas veganas de champiñones y tofu)

Ingredientes (para unas 20 croquetas):

  • 2 cucharadas de aceite de olivaLas croquetitas
  • 2 cucharadas de margarina
  • ½ l. de leche de soja (sin azúcar)
  • 100 g de harina de trigo integral
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • Sal y pimienta recién molida
  • 10 champiñones
  • 150 g de tofu duro
  • 1 cucharada de queso cremoso vegano (cualquiera)

Para rebozar:Las croquetitas

  • Pan rallado
  • Harina de garbanzo, agua, el zumo de media lima y sal
  • Aceite de oliva para freír

Procedimiento:

1.    Lavar los champiñones y pelarlos. Picar pequeño el tofu y los champiñones.Las croquetitas
2.    Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y sofreír el tofu junto con los champiñones: primero echar el tofu y esperar que se dora un poquito. Luego echar el champiñon, también hasta que esté dorado.Las croquetitas Mientras tanto, templar la leche de soja.
3.    Preparar la bechamel: agregar 2 cucharadas de margarina. Mezclar y, después, echar poco a poco la harina. A continuación, echar poco a poco la leche de soja previamente calentada. Luego, añadir la nuez moscada y salpimentar.
4.    Las croquetitasCocinar unos minutos a fuego medio sin dejar de mezclar con una cucharada de madera o un batidor de mano. Para terminar, añadir el queso cremoso.
5.    Quitar la sartén del fuego, verter la preparación en un plato y dejar enfriar.
6.    Cuando esté frío, colocarlo en la nevera durante 1 día.Las croquetitas
7.    Rebozar las croquetas: en un bol, batir la harina de garbanzo con sal, agua y zumo de lima (como si fuera huevo). Poner el pan rallado en otro bol.
8.    Con lasLas croquetitas manos y la ayuda de una cuchara, darles forma a las croquetas y pasarlas primero por la mezcla a base de harina de garbanzo y, después, por el pan rallado.
9.    Freír las croquetas en aceite bien caliente hasta que estén doradas (hay que tener cuidado y no freirlas todas juntas para que no se enfrie el aceite y entonces para que las croquetas no se deshagan) y escurrir en papel absorbente. Servir caliente o tibio.

[Las croquetas quedan mejor pequeñitas para el aperitivo y para una comida se suelen hacer gordas. Se pueden congelar antes de freír para así sólo tener que freírlas cuando se las quieran comer.]

Las croquetitas

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Compote light pomme-kiwi à la cannelle et au gingembre

Comme il me restait 5 pommes et 4 kiwis du dernier «panier bio» qui m’a été livré cette semaine et pour ne pas attendre qu’ils ne soient plus trop appétissants, j’ai décidé de faire une petite compote maison (sans sucre pour changer…) en suivant cette recette simple proposée sur le site Marmiton (qui ne prévoit pas de mettre de gingembre mais je n’ai pas pu résister) :
1. Peler et couper les pommes en cubes.
2. Peler et couper en rondelles les kiwis.
3. Mettre les fruits dans une grande-casserole anti-adhésive et saupoudrer de beaucoup de cannelle et d’un peu de gingembre.
4. Ajouter un peu d’eau, bien mélanger puis laisser cuire à feu doux 30 minutes. En fin de cuisson, écraser les fruits.
5. Servir tiède ou frais.

Compote sans sucre pomme-kiwi à la cannelle et au gingembre

Compote sans sucre pomme-kiwi à la cannelle et au gingembre

J’en ai profité pour leur envoyer cette petite photo, nous verrons bien si elle sera publiée ou non !

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