Torta del Périgord (gâteau périgourdin à la farine de châtaigne et aux fruits secs)

Castellano

Torta del Périgord

Torta de harina de castañas con frutos secos

Ingrédients (pour 6 – 8 personnes) :

  • 150 g de farine de châtaignes
  • 50 g de farine de blé complet
  • 1 pincée de selTorta del Périgord
  • 16 g de levure chimique
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre roux de canne intégral
  • 5 c.s. d’huile d’olive vierge extra
  • 5 c.s. de lait demi-écrémé
  • 50 g de pignons de pin
  • 70 g de noisettes entières grillées
  • 70 g de noix décortiquées

Réalisation :

1.    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2.    Torta del PérigordDans une jatte, mélanger les deux farines avec le sel et la levure.
3.    Dans un autre récipient, battre les œufs puis incorporer successivement le sucre, l’huile et le lait. Bien mélanger.
4.    Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une textuTorta del Périgordre homogène.
5.    Concasser grossièrement les fruits secs à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau àTorta del Périgord pâtisserie. Les ajouter à la préparation.
6.    Verser la préparation dans un moule rond (préalablement huilé si nécessaire), enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes (vérifier la cuisson en introduisant une aiguille qui doit ressortir sèche). A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Torta del Périgord

Torta del Périgord (torta de harina de castañas con frutos secos)

Ingredientes (para 6 – 8 personas):

  • 150 g de harina de castañas
  • 50 g de harina de trigo integral
  • 1 pizca de salTorta del Périgord
  • 16 g de levadura en polvo
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar moreno de caña integral
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas de leche semidesnatada
  • 50 g de piñones
  • 70 g de avellanas enteras tostadas
  • 70 g de nueces peladas

Procedimiento:

1.    Precalentar el horno a 180 °C (th. 6).
2.    En un cuenco, mezclar las harinas junto con la sal y la levadura.
3.    Torta del PérigordEn otro cuenco, batir los huevos y luego añadir sucesivamente el azúcar, el aceite y la leche. Mezclar bien.
4.    Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y verter el preparado líquido. Mezclar hasta lograr una textura homoTorta del Périgordgénea.
5.    Machacar ligeramente los frutos secos con la ayuda de un cuchillo o de un rodillo de cocina. Agregarlos a mezcla.
6.    Verter la mezcla en un molde redondo (previamente untado con aceite si hace falta) y hornear durante 30 minutos (para saber si está hecha la torta, introducir una aguja, ésta debe salir limpia). Esperar unos 5 minutos fuera del horno antes de desmoldar la torta sobre una rejilla.

Torta del Périgord

Para hacer esta torta, cogí como referencia la receta del siguiente sitio web: http://www.castanadelperigord.fr

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3 commentaires pour Torta del Périgord (gâteau périgourdin à la farine de châtaigne et aux fruits secs)

  1. JJ dit :

    tiene muy buena pinta! 😀

  2. JJ dit :

    eso habría que decidir uno mismo 😉

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