El Tokyo (sauté de haricots azuki)

Castellano

El Tokyo

Salteado de judías azuki con arroz integral

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 220 g de haricots azuki
  • 1 pincée de gros selEl Tokyo
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 c.c. d’huile de sésame
  • 1 c.s. de gingembre moulu
  • 3 oignons de printemps émincés
  • 260 g de tofu fumé ferme, coupé en cubes
  • 200 g de champignons variés émincés
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 belle carotte émincée
  • 100 g de jeunes épis de maïs, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 2 c.s. de sauce d’huître
  • 6 cl de sauce soja
  • Le jus de 1 citron vert
  • 2 c.s. de coriandre fraîche hachée

Préparation :

  1. Mettre à tremper les haricots azuki dans l’eau froide avec une pincée de gros sel pendant 12 heures. El TokyoRincer et bien égoutter. Les mettre dans une casserole à fond épais et les couvrir d’eau. Laisser mijoter pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et réserver.
  2. Chauffer les huiles dans une poêle à bords hauts (ou wok) et faire revenir à feu vif le gingembre, l’ail et les oignons de printemps, penEl Tokyodant 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter le tofu et le faire cuire 5 minutes en remuant.
  4. Ajouter les champignons, le poivron, la carotte et le maïs. Faire cuire 3 minutes supplémentaires en remuant.
  5. Incorporer les haricots azuki, la sauce d’huître, la sauce soja, le jus de citron vert et la coriandre. Laisser cuire 2 minutes sans cesser de remuer.El Tokyo
  6. Servir chaud accompagné de riz intégral.

Versiόn española – El Tokyo (salteado de azuki)

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 220 g de judías azukiEl Tokio
  • 1 pizca de sal gorda
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 3 cebolletas finamente cortadas
  • 260 g de tofu ahumado firme, cortado en daditos
  • 200 g de setas variadas, cortadas a trozos
  • 1 pimiento rojo finamente cortado
  • 1 zanahoria grande finamente cortada
  • 100 g de mazorquitas de maíz cortadas por la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas de salsa de ostrasEl Tokyo
  • 6 cl de salsa de soja
  • El zumo de una lima
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Procedimiento:

  1. Poner las judías azuki en remojo con agua fría y sal gorda durante 12 horas. Aclarar y escurrir bien. Colocarlas en una cazuela y cubrilas bien con agua fría. Cocerlas durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén blandas. Escurrir otra vez y reservar.El Tokyo
  2. Calentar a fuego fuerte los aceites en una sartén o un wok y saltear el ajo junto con las cebolletas y el jengibre durante 2 minutos removiendo.
  3. Añadir el tofu y dejar cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. El TokyoAñadir las setas, el pimiento rojo, la zanahoria y el maíz. Dejar cocer 3 minutos más y seguir removiendo.
  5. Incorporar las judías azuki escurridas, la salsa de ostras, la salsa de soja, el zuma de lima y el cilantro. Cocer 2 minutos sin dejar de remover.
  6. Servir caliente acompañado de arroz integral.

El Tokyo

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